| 接連發(fā)生的煙道火災(zāi)在杭州市民當(dāng)中引起了較大反響。據(jù)杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì)介紹，目前杭州市區(qū)餐飲企業(yè)已達(dá)到9000多家，杭州地區(qū)則有1.5萬(wàn)多家。這些餐飲企業(yè)的煙道清洗情況怎么樣？
昨天，錢江晚報(bào)跟隨兩個(gè)消防大隊(duì)對(duì)杭州的5家餐飲企業(yè)進(jìn)行了突擊抽查，其中2家企業(yè)的情況令人擔(dān)憂。
湖畔酒家·味莊：煙道常清洗，配備消防服優(yōu)秀
在知味觀楊公堤湖畔酒家·味莊，檢查人員看到，廚房的油煙罩全部用上了不銹鋼的過(guò)濾網(wǎng)，這樣，廚房的大部分油煙都會(huì)在過(guò)濾網(wǎng)上堆積，只有少部分會(huì)進(jìn)入煙道。過(guò)濾網(wǎng)看上去非常干凈明亮。檢查人員翻看了該店的清洗登記本和登記卡后發(fā)現(xiàn)，廚房工作人員每天都要把過(guò)濾網(wǎng)拆洗一遍，而油煙管道照樣每半年請(qǐng)專業(yè)清洗公司徹底清洗一遍。
景區(qū)消防大隊(duì)教導(dǎo)員葉國(guó)民告訴記者，從以前的檢查情況來(lái)看，這家酒店的消防安全意識(shí)比較強(qiáng)，措施都是比較到位的。如所有員工都進(jìn)行了消防知識(shí)培訓(xùn)和考試，去年一年還進(jìn)行了3次消防演練。店里還特地購(gòu)買了4套消防戰(zhàn)斗服、防毒面具等等。
清心閣茶樓：4年沒清洗，煙罩包報(bào)紙不合格
梅靈南路上的清心閣茶樓，情況就不容樂觀了。油煙機(jī)里里外外都是油污，煙罩外面還包了層報(bào)紙；煙道口黑乎乎地一片，油垢已積得很厚；連油煙機(jī)上面的電線也黑乎乎的。
茶樓的老板娘說(shuō)，油煙罩的油污前幾天剛擦過(guò)，一般是廚師用鏟刀鏟的，而煙道里的油垢，自2002年開業(yè)以來(lái)就沒清洗過(guò)。煙道上面裝了只油煙凈化器，但用了之后感覺質(zhì)量不好，油污經(jīng)常滴下來(lái)，所以她就在油煙罩外面包了層報(bào)紙。煙道的外面就是一棵很大的香樟樹，還有木板搭的棚。老板娘說(shuō)，她自己也經(jīng)常擔(dān)心店里的火險(xiǎn)隱患，萬(wàn)一發(fā)生火災(zāi)，那后果真不堪設(shè)想。但他們不知道煙道怎么清洗，而油煙凈化器又沒人來(lái)修。
新蘆棲酒店：去年著過(guò)火，整改不徹底不合格
在湖墅路上的新蘆棲酒店，消防檢查人員發(fā)現(xiàn)店里的煙道口黑乎乎地一片，用毛巾一抹，就抹下一大塊油垢。油煙管道的外壁有的已經(jīng)在滴油。
跟杭州劇院的巴西利亞燒烤店類似，這里最初的建筑設(shè)計(jì)并不是開餐飲店的，因此油煙管道的彎道多，而且有10多米是水平走向的，油污很容易堆積。檢查人員說(shuō)，去年6月份這家店就發(fā)生過(guò)煙道火災(zāi)，但每次消防部門前來(lái)檢查，店里依然老方一帖，整改不徹底。
專家看法
消防檢查人員說(shuō)，消防部門目前對(duì)餐飲店廚房的消防安全有專門的要求，如樓層建筑要設(shè)置專門的井道供排煙用，且井道與建筑其他部分相對(duì)獨(dú)立，萬(wàn)一發(fā)生火情不易擴(kuò)散開來(lái)；廚房也用防火墻、防火門等與建筑的其他部分分隔，成為獨(dú)立的防火單元，一旦發(fā)生火災(zāi)，可把火控制在廚房范圍內(nèi)。
至于飯店的油煙管道設(shè)計(jì)，如油煙機(jī)到井道的油煙管道可以多長(zhǎng)，尺寸如何，目前沒有專門的消防規(guī)范，所以很難要求飯店整改，處罰難度也不小。不過(guò)，為了飯店的消防安全，消防專家還是建議，油煙管道的彎道不要太多；煙道盡量采用垂直走向，水平走向的煙道盡量短些。
另外，無(wú)論是準(zhǔn)備開飯店的還是出租店面的業(yè)主，都要先了解一下建筑的使用性質(zhì)，如果建筑設(shè)計(jì)不適合開飯店，煙道設(shè)置比較困難，最好不要勉強(qiáng)。
市民建議
煙道入口裝隔板
這兩天，不少讀者來(lái)電為清除飯店煙道火災(zāi)隱患獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
杭州的孫先生說(shuō)，現(xiàn)在小區(qū)周圍人口比較密集的地方有不少小飯店、木結(jié)構(gòu)的中檔飯店，由于店里不重視，煙道經(jīng)常不清洗，油污堆積嚴(yán)重，溫度一高很容易著火。他建議在煙道入口裝個(gè)隔板來(lái)阻擋明火的侵入。
家庭煙道不可忽視
“除了飯店，每個(gè)家庭廚房的油煙機(jī)也不能忽視�！笔忻穸f(shuō)，雖然家庭的油煙比較少，但日積月累，油污也會(huì)堆積在煙道里，很難清洗。
防火閥一到270℃就跳閘
專門從事管道清洗的孔先生說(shuō)，一般的清洗治不了本，最好在煙道口裝個(gè)防火閥，比如當(dāng)溫度達(dá)到270℃時(shí)，它就會(huì)自動(dòng)跳閘，這樣煙道里空氣不流通了，火也就燒不起來(lái)了。
煙道隱患居民慌
讀者余先生住在皮市巷附近。他們那邊很多都是木結(jié)構(gòu)的老房子，但他發(fā)現(xiàn)有的快餐店廚房里根本沒什么安全措施，很容易發(fā)生火災(zāi)。(消防部門答復(fù)：可向社區(qū)反映，加強(qiáng)消防安全措施，如增加滅火器等。)
富陽(yáng)的楊先生說(shuō)，富陽(yáng)桂花西路有家飯店使用的煙道居然是早已被封閉的垃圾通道，現(xiàn)在煙道里排出的油煙對(duì)他們周圍的環(huán)境影響很大。(消防部門答復(fù)：已與富陽(yáng)消防大隊(duì)聯(lián)系，今天將到現(xiàn)場(chǎng)檢查。)
諸先生和張女士都住在鳳起路附近，說(shuō)起他們小區(qū)商務(wù)大廈底樓開了飯店。諸先生說(shuō)，這家飯店沒有專門的煙道，以前就著過(guò)火，現(xiàn)在依然沒裝煙道。他希望消防部門能去查一查。(消防部門答復(fù)：如果沒有煙道，油煙排放不合格，可向環(huán)保部門投訴。) |
